กะหล่ำดอก ผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการและหลากหลาย
กะหล่ำดอกเป็นผักตระกูลกะหล่ำที่อยู่ในตระกูลเดียวกับบรอกโคลี กะหล่ำปลี และคะน้า มันมีรสชาติที่นุ่มนวลและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งทำให้มันเป็นส่วนผสมที่ได้รับความนิยมในอาหารมากมาย กะหล่ำดอกยังอุดมไปด้วยสารอาหารและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย
ประโยชน์ทางโภชนาการของกะหล่ำดอก
กะหล่ำดอกเป็นผักแคลอรีต่ำและคาร์โบไฮเดรตต่ำที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ดอกกะหล่ำสับหนึ่งถ้วย (100 กรัม) ประกอบด้วย:
แคลอรี่: 25
คาร์โบไฮเดรต: 5 กรัม
ไฟเบอร์: 3 กรัม
โปรตีน: 2 กรัม
วิตามินซี: 77% ของมูลค่ารายวัน (DV)
วิตามินเค: 20% ของ DV
โฟเลต: 14% ของ DV
วิตามินบี 6: 11% ของ DV
โพแทสเซียม: 9% ของ DV
แมงกานีส: 8% ของ DV
กะหล่ำดอกยังเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระที่ดี ซึ่งเป็นสารประกอบที่ปกป้องเซลล์ของคุณจากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ สารต้านอนุมูลอิสระอาจช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรัง เช่น มะเร็งและโรคหัวใจ
การใช้ดอกกะหล่ำในการทำอาหาร
กะหล่ำดอกเป็นผักสารพัดประโยชน์ทำอาหารได้หลายอย่าง ต่อไปนี้เป็นวิธีที่นิยมในการเตรียมดอกกะหล่ำ:
ย่าง: โยนดอกกะหล่ำกับน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย แล้วย่างในเตาอบประมาณ 20-25 นาที จนสุกเหลืองกรอบ
บด: ปรุงดอกกะหล่ำดอกจนนุ่ม จากนั้นบดด้วยเครื่องบดมันฝรั่งหรือเครื่องผสมอาหาร ใส่เนย นม และเครื่องปรุงเพื่อลิ้มรส
Riced: ปั่นดอกกะหล่ำดอกในเครื่องเตรียมอาหารจนมีลักษณะคล้ายเมล็ดข้าว ใช้แทนข้าวคาร์โบไฮเดรตต่ำในการผัด ข้าวผัด และอาหารอื่นๆ
นึ่ง: นึ่งดอกกะหล่ำประมาณ 5-7 นาทีจนนุ่ม เสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับเนย น้ำมะนาว และสมุนไพร
ย่าง: แปรงสเต็กกะหล่ำดอกหรือดอกขนาดใหญ่ด้วยน้ำมันมะกอกและย่างบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5-7 นาทีต่อด้านจนเกรียมและนุ่ม
ดอกกะหล่ำยังสามารถใช้แทนส่วนผสมที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงในอาหารหลายๆ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้ดอกกะหล่ำเป็นฐานสำหรับแป้งพิซซ่า ใช้แทนมันฝรั่งในดอกกะหล่ำบด หรือใช้แทนข้าวในข้าวผัดดอกกะหล่ำ
บทสรุป
กะหล่ำดอกเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการและหลากหลายที่สามารถปรุงได้หลายวิธี อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ และอาจช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรัง ลองใส่ดอกกะหล่ำให้มากขึ้นในอาหารของคุณเพื่อรับประโยชน์จากการทำอาหารมากมาย